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永乐国际登录:废弃酵种苏打饼干

作者:dudu时间:11月15日浏览:


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人做过这道菜

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Cocolat

很好吃,很好做,又能用掉落存起来的酵种。

很好吃的意思是真的比买的那些国产入口的都好吃。

这饼干的出生也是个意外。

工作是这样的。。。

话说我酵种一天两喂,喂得对照飘逸,每次都几十克粉那种。

不知不觉存了不少废弃酵种。

然后又到集市的日子,想着卖脆饼吧,耗损一永乐国际登录下酵种。

然后我翻了一下冰箱,靠,有差不多十公斤酵种

dei吧,那就多做点。

我做了大年夜约四公斤的时刻感觉不可了,爪要断掉落的感到,由于脆饼要擀很薄啊!

就想着做厚点的饼干呗,然则厚了会硬嘛,跟脆饼那酵种酸酸味道似乎也不是很搭。

于是兑了点小苏打。。。

然后!很好吃!

这个配方是我已经调剂好了的,爱好减油的建议按配方做一次再自己调剂。

*这个配方得当'窖藏'对照久的酵种,两个星期以上吧,如果对照新鲜的建议削减小苏打分量。

*很随意的配方,粉类可以自由搭配,然则留意全麦类太多会对照干,用全麦粉必要适当减量。

*假如要减油就要减粉。

*做成甜的话烤温必要调低。

这个配方我分三片做,擀面划一的同伙分两片也行。

用料

废弃酵种(100%水分)

220克

小苏打

2克

橄榄油

40克

5克

喷鼻草

1克

中筋面粉

140克

废弃酵种苏打饼干的做法

首先拿出你藏在冰箱最里面的酵种。。。

只要没发霉都行哈。

上面大概会有一层深永乐国际登录色液体,不要紧,倒掉落它,搅搅,没事。

放在盆里

-先加小苏打,直接加进酵种里面搅匀。这时刻会起泡。

然后按下面顺序放材料

-加油(橄榄油,葱油,洋葱油,辣椒油随意。)

-加盐,加干喷鼻料,搅匀。

-加粉,搅匀。

揉成团就可以,不要过度操作面团。

*做葱油的时刻放一丢小苏打可以维持葱花翠绿

我烤盘30*40, 大年夜约130g面团擀一片。

着实可以更多面团,但这样我感觉对照好擀。

直接在油布上擀开,保举用油布,纸不好使。

不要擀太薄了,太薄没了酥的感到。

用钢尺压出痕迹。

你要那模子刻鸭子啥也行的

*不建议堵截面团。

因为是直接放在石板上面烤,堵截的面团烤好是一块块分开的,不好掏出。

烤盘烤的话可以堵截。

烤箱连石板预热200度

面片连油布直接用无边烤盘滑到石板上烤。

守着烤两张就知道光阴了,我不敢说准,跟你们烤箱不认识。

我烤了大年夜概5分钟的样子吧。

烤好拿出来晾凉掰开就可以了永乐国际登录。

密封袋或者密封罐永乐国际登录保存。

小贴士

虽然很简单,然则妖怪在细节,重点整洁下

*小苏打用量大年夜概是废弃酵种的1%,多了会有显着苏打味道,放的时刻请不要手抖。

*小苏打直接混杂进酵种,不是跟永乐国际登录面粉混杂。

*先放油再放面粉。

*面片厚度1.5-2mm。

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