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八达国际娛乐:蔡澜:肉桂真好用!

作者:dudu时间:11月23日浏览:


肉桂原产于斯里兰卡,野树可长高至三四十尺,莳植的节制在八尺阁下,剥下树皮,洒水,让它发酵后晒干就成为最普遍用的喷鼻料。桂皮和肉桂是两种不合科的植物,味道虽然相似,但档次较低。常常纷乱,法国人的确分不开,把两种器械部叫成Cannelle。

中国人以肉桂入药的例子,多过用于烹调,药膳中也有桂浆粥,将肉桂研末。粳米加水煮至米着花时,加肉桂和红糖,吃后能加强消化性能,舒缓肠胃苦楚悲伤。五喷鼻粉中,肉桂是此中之一。

所有喷鼻料,在西方的主要感化,是用来清除肉中异味八达国际娛乐,早在公元前四世纪已有翰墨纪录肉桂的用场。

当葡萄牙人发明锡兰(现称八达国际娛乐斯里兰卡)有肉桂之后,就是兵家争夺的工具,荷兰人八达国际娛乐从葡萄牙人手上抢了过来,之后又被英国夺回当殖夷易近地。着实,产肉桂的地方很广,像塞舌尔群岛、印尼,以致于中国南方都种肉桂树,当今已没那么贵重了。

当树干长至手臂般粗时,农夷易近便将最外貌那层皮剥开,再用尖器一层层折下里面的旋卷组织,晒干了成翎管状,就叫肉桂条了。

洋人爱好把滚水倒入杯中,加糖,用肉桂条逐步搅拌,浸出味道来当茶喝。平日,也将肉桂皮磨成粉。最普遍见到的是在咖啡泡沫上撒的肉桂粉。

巧克力中加肉桂,味道异常分外,做蛋糕时,肉桂也是常用的,烘面包更少不了肉桂。

在西亚旅行,常常发明他们的菜肴中加了肉桂,像摩洛哥的红烧肉Tagine和伊朗人做八达国际娛乐的Khoresht。

市道市面上卖的肉桂,有许多是用桂皮来肴杂,两种皮很难辨认。大年夜致上可从它们的喷鼻味闻出,肉桂比桂皮喷鼻得多,而且肉桂多含树油,不像桂皮那么枯而不润。

磨成粉后,更难分出真伪。许多肉桂粉都混了桂皮,只有向老字号药店购买,才靠得住。韩国人将肉桂煮水,加蜜糖,冷冻,上桌时撒上红枣片和松子,是夏天八达国际娛乐最好的甜品。

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